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☆ 満足(秋味ごはん)⑨ ☆

 2017年11月01日

★メニュー★

・山菜おこわ

・魚の焼き漬け

・茄子の南蛮漬け

・鶏汁

最終回は旬の鮭を使った焼き漬けと、野菜たっぷり塩味の鶏汁。

焼いた鮭を熱いうちに漬け汁に漬けこむと、味がよく染みます。煮魚のようなしっとりさで、”焼き”と”煮”のいいとこどり。

鶏汁には胡椒を一振りすると味が締まります。

茄子は揚げずにフライパンで皮から焼くと、皮の色が安定し、仕上がりがきれいになります。